Vinaigrette au pineau

iStock_000013655135Small2

VINAIGRETTE AU PINEAU

– huile d olive de  bonne  qualité  40 cl
– vinaigre balsamique 20 cl
– pineau 10 cl
– moutarde  a  l ‘ ancienne 10 g
– échalote hachée  5 g

 

LOGO-2 CERTIFIé

Gato negro

Gato_Negro_Cabernet-Sauvignon_VPD_200_711

ORIGINE

 

Vignobles de Molina, région VII, Chili (Vallée Centrale).
Domaines San Pedro et San Miguel. La grande amplitude thermique favorise une parfaite maturité phénolique. Vins de belle couleur et doux en bouche.

 

VENDANGE

 

Le raisin est récolté lorsqu’il atteint 23°-24° brix. La vendange a généralement lieu mi-avril et la vigne produit entre 12 et 15 tonnes de raisin/hectare.

 

VINIFICATION

 

À son arrivée au chai, le raisin subit une macération à froid (11°C) durant 24 à 48 heures pour une meilleure extraction des arômes ; puis il fermente à une température contrôlée ne dépassant pas 28°C. De délicats remontages permettent d’obtenir une belle couleur qui reflète le caractère fruité du cépage. Le vin est ensuite filtré afin d’éliminer le marc avant d’achever la fermentation alcoolique. Ce procédé de vinification a pour objet la production de vins très fruités et doux en bouche.

 Moyennement corsé, ce vin présente des arômes de mûres sauvages sur un fond légèrement épicé. Les saveurs de fruits rouges concentrés s’appuient sur des tanins doux et sucrés. Agréable et fruité, c’est un vin pour toutes les occasions.

Recette moelleux au chocolat

MOELLEUX

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Pour 8 pers

-75 g de farine

– 150 g de beurre

– 160g de sucre
–  chocolat 200 g
– 4 œufs

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

 

LOGO-2 CERTIFIé